Préchauffez le four à 200° Dans un cul de poule, mélanger au fouet le sucre glace, la poudre d'amande, la farine et la noix de coco. Ajouter les blancs d'oeufs puis le beurre fondu. Cuire 20 min (plaque + silpat + cadre)

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide, Mettre les oeufs et le sucre

Mettre le fouet, puis le beurre, la purée passion, la fécule et la gélatine essorée.

Une fois refroidie, ajouter le mascarpone jusqu'à obtenir une crème homogène

Montage : * démoulez le financier et découper une bande pour le fond de la bûche. * placez l toile décor dans le moule, détaillez la chair de mangue en cube de 1 cm, * garnissez le moule avec la moitié de crème passion, * recouvrez avec les morceaux de mangue, puis finir avec l'autre moitié de crème, * disposez par-dessus la bande de financier à la noix de coco. * réservez au moins 3h au congélateur avant le démoulage.