Hacher la courgette, lancer le robot vitesse 10 et jeter dans le bol des gros bout de courgette dès que tout vos morceaux sont dans le bol, arrêter le mixage.

Faire revenir à la poêle la courgette hachée avec l'huile d'olive. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C. Une fois que la courgette a perdu son eau, la réserver. Laver le bol du cook'in.

Mettre le fouet dans le bol et verser les blancs d'oeuf. Monter les blancs en neige 5 minutes - Vitesse 5. Sortir les blancs et réserver dans un petit saladier. Enlever le fouet du bol.

Mélanger les jaunes d'oeufs, la farine, la levure chimique, la crème et la courgette cuite. Mélanger 1 minute - Vitesse 4.

Ajouter au mélange le reste de la courgette précuite et mélanger 1 minute 15 secondes - Vitesse 3.

Placer le fouet. Ajouter au mélange les blancs en neige. Mélanger 1 minute 30 secondes - Vitesse 2.

Verser la préparation sur une plaque perforée recouverte d'un moule flexipan plat. Mettre au four 15 minutes à 180°C. Lorsque la pâte est cuite la sortir et la rouler immédiatement sur la roulpat. quand le roulé a refroidit, le dérouler à plat, le recouvrir de fromage frais et de saumon fumé et le roulé à nouveau. placer au frais une heure avant de déguster.