Battre les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre (en trois fois). Ajouter les jaunes d'oeuf et battre quelques secondes. Incorporer à cette préparation la farine tamisée et mélanger à l'aide d'une spatule ou d'une maryse. Etaler la préparation sur un flexipan plat. Cuire à 180° (chaleur tournante) pendant 10min

Faire bouillir la crème et le lait. Mélanger le sucre et le jaune d'oeuf jusqu'à que le mélange blanchisse. incorporer le lait et cuire la préparation comme une crème anglaise (max 80°) pendant 3min. Sur le chocolat préalablement concassé ajouter la crème chocolat chaude et mélanger. Une fois la préparation bien lisse (si nécessaire la passer au mixeur), la réserver au frais.

Faire mousser les jaunes et le sucre. Dans une cuve mettre la mascarpone, la crème et la vanille et monter en chantilly. Mélanger les deux préparations.

Détailler dans le biscuit cuillère deux bandes, une de 28cm par 4cm et une deuxième de 28cm par 8cm. Imbiber le biscuit de café (200ml d'eau et une cuillère à soupe de café instantanée). Dans un moule à bûche flexipat mettre la moitié de la crème tiramisu et chemisée à l'aide d'une cuillère à soupe (mettre la crème contre tous les bords pour avoir un aspect uniforme au démoulage). Ajouter le crémeux chocolat au centre du moule et recouvrir du biscuit 28cm par 4cm. Ajouter le reste de la crème tiramisu et poser par dessus le deuxième biscuit 28cm par 8cm. Laisser prendre au frais 5h et démouler. Vous pouvez décorer avec du chocolat, du cacao, ou encore des meringues ect...