Dans un cul de poule, mélangez la farine et le sucre, puis incorporez les œufs, le rhum et la vanille. Mettez dans une casserole le lait et le beurre à bouillir. Délayez dans le cul de poule le contenu de la casserole. Laissez reposer vôtre pâte quelques heures.

Remplissez les moules aux 2/3 avec la pâte. Faites cuire 20 minutes au four à 240°C, puis 45 minutes à 180°C pour obtenir une couleur caramélisée. Démoulez vos Cannelés chauds.

Astuces : après quelques ratés voici comment j'ai résolu mes problèmes : - Mettre le four en chaleur tournante et descendre à 220°C si le four est fort - Mettre la grille avec les empreintes à cannelés en bas du four - Remplir aux 2/3 uniquement - Si les cannelés sont encore gonflés ne pas sortir du four, ils ne sont pas cuits - Si le beurre est figé au dessus quand vous sortez la pâte du réfrigérateur, la mixer avec un mixeur plongeant