traditionnel

martinedieteticienne

i-Cook'in

Recette créée le mercredi 20 avril 2016 à 08h50

			€€€
21 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

21 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

18 Notes

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TEMPS ROBOT

21 min

CUISSON

20 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) + 200 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) de de sucre semoule

les 100 g d'eau réservés

les 200 g d'eau réservés

7 étapes

Pour 500 g de caramel liquide : Posez un pichet verseur sur le bol du cook'in et pesez 100 g d'eau. Il est important de mettre les 100 g d'eau dans un pichet à long bec pour éviter de se brûler quand on l'ajoutera au caramel. Réservez.

Dans un autre récipient pesez 200 g d'eau. Réservez.

Dans le bol du cook'in propre et sec, mettez le sucre et faites-le caraméliser 10 mn, 140 °C, vitesse 2. Ne mettez pas le verre doseur. Attention, le bol doit être très propre et sec car nous réalisons un caramel sans eau. A la fin de l'étape, le bol fume, c'est normal.

Accessoire(s) :

10 min

140 °C

A la sonnerie, ajoutez les 100 g d'eau et réglez 1 mn, vitesse 3. Posez le verre doseur sur le couvercle. Attention, le bouchon, au départ de l'étape va être un peu soulevé, faites attention aux projections!

1 min

Ajoutez les 200 g d'eau réservés. Ne mettez pas le verre doseur et mettez le panier cuisson à l'envers sur le couvercle du bol. Puis mixez en faisant 9 impulsions turbo.

Enfin, enlevez le panier cuisson, programmez 10 mn, 140 °C, vitesse 5. Posez le verre doseur sur le couvercle. Cette dernière étape va permettre de déglacer les sucs qui se sont formés lors de la cuisson du caramel.

10 min

140 °C

Quand votre caramel vient de se terminer, il est très liquide. Il va devenir sirupeux en refroidissant. Embouteillez-le dans une bouteille en verre et conservez-le, bouché pendant plusieurs mois. Utilisez-le pour vos desserts, ajoutez-le dans vos préparations pâtissières, vos yaourts natures... Attention, n'utilisez pas de sucre en morceaux car un caramel à sec se fait exclusivement avec du sucre en poudre.

Bon appétit !

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32 commentaires

Sabine Decarsin

mercredi 25 septembre 2019 à 09h26

Conseillère Guy Demarle

Très bon

Bien pratique ce caramel liquide. J ai suivi la recette à la lettre, pas de soucis . Et lavage du bol esr facile après un premier lavage à l eau et avec la touche turbo. Merci

carolineb_edfc

jeudi 15 août 2019 à 00h00

Merci pour cette super recette. Du caramel à volonté dans des riz au lait. Merci.

fabiennec_1975

mardi 21 mai 2019 à 00h00

Bonsoir. Dans quel récipient le versez-vous pour la conservation svp ?

Merci

martinedieteticienne

mercredi 22 mai 2019 à 00h00

Je le mets dans une bouteille en verre et le conserve dans un placard.

hanay_bd53

lundi 1 avril 2019 à 00h00

Bonjour,
Caramel plus liquide que celui fait à la casserole. J en ai brûlé mon bol, ça ne veut même plus se détacher.

martinedieteticienne

mardi 2 avril 2019 à 00h00

Je pense que vous n'avez pas suivi la recette à la lettre...
Avez-vous bien respecté les grammages, le températures et les temps?
Votre bol était-il propre et sec?

lalie78

mercredi 13 mars 2019 à 00h00

Très bonne recette. Je l'ai fait avec du sucre cassonade et pour retrouver le côté sirupeux j ai mis 150 ml d'eau au lieu de 200. C est parfait.

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Name: Caramel liquide
Cook time: 20 min
Total time: 21 min
Yield: 12 portions
Cuisine: traditionnel
Ingredients: 100 gramme(s) + 200 gramme(s) d'eau; 300 gramme(s) de de sucre semoule; les 100 g d'eau réservés; les 200 g d'eau réservés

Caramel liquide

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