Dans une casserole : mettre eau beurre sucre sel et porter à ébullition. Ajouter en une seule fois, la farine. Mélanger à la spatule. Remettre sur le feu afin de bien dessécher la pâte (les bords doivent se décoller des parois delà casserole) Laisser refroidir 5minutes Incorporer à la spatule les œufs un à un. Remplir la poche à douille (unie 1cm) de la pâte à choux. Sur la toile de cuisson macarons, dresser les choux. Les dorer au jaune d'oeuf. Mettre du sucre perlé par dessus. Cuisson 180° / 20 minutes Rdv dans la rubrique : trucs et astuces ---> réussir les chouquettes