Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule sur la plaque perforée. dans le bol, versez la poudre d'amandes, la farine, le sucre et les graines de gousse de vanille. Préparez un beurre noisette et versez-le chaud dans le bol. Programmez 1 minute - vitesse 3.

Incorporez ensuite la crème, les oeufs et le lait. Programmez 1 minute - vitesse 5.

Déposez une cerise dénoyautées dans chaque empreinte et coulez l'appareil à clafoutis aux 3/4. Faites cuire 15 minutes à 170°C (th. 56). sortez du four et parsemez-les d'éclats de dragées. Remettez-les au four 15 minutes à 170°C (th. 5-6). Sortez et laissez refroidir.

Placez votre cul-de-poule 1 heure au réfrigérateur. Versez-y tous les ingrédients et fouettez jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Débarrassez dans une poche à douilles munie de la douille cannelée.

Déposez une rosace généreuse de chantilly pistache sur les clafoutis froids puis décorez de jolis cerises fraîches avec la queue et quelques éclats de dragées.