Laver les courgettes non épluchées. Couper en 2 dans le sens de la longueur. Placer les courgettes coupées dans le cuit vapeur et sur le plateau vapeur. (Pour gagner du temps et rentabiliser la cuisson vapeur, je cuis simultanément des œufs durs)

Verser 1 litre d’eau dans le bol, placer le panier inox contenant les œufs (qui ne serviront pas à la recette), fixer le cuit vapeur. Cuire 15 minutes - 140°C – vitesse 2.

Une fois précuites, placer les courgettes dans le plateau et laisser égoutter et refroidir.

Préchauffer le four à 200/210°C. Poser la Silpat® sur la plaque alu perforée. Préparer les ingrédients. Couper les tranches de chorizo en 4. A l’aide d’une cuillère parisienne, évider les demi-courgettes. (j’ai congelé les billes pour les mettre dans une soupe cet hiver). Placer les courgettes sur la Silpat®. Remplir la cavité des courgettes avec les sauces, 3 avec chaque sauce. Faire revenir le trio de poivron avec l’huile d’olive, faire suer pour évacuer l’eau au maximum. Répartir sur les courgettes. Répartir les rondelles coupées en 4 sur les poivrons. Parsemer de mozzarella râpée.

Enfourner et cuire 20 minutes au four à 200/210°C. A l’aide des ciseaux à herbes, ciseler les feuilles de basilic frais sur les courgettes cuites.