petit déjeuner

Sylvie DUEZ

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le vendredi 4 mars 2016 à 08h42

			€€€
8 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

8 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

50 Notes

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TEMPS ROBOT

7 min 40 s

CUISSON

35 min

REPOS

6 h

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

2 + 1 oeuf(s)

120 gramme(s) de beurre mou

1 pincée(s) de sel

60 gramme(s) de sucre semoule

500 gramme(s) de farine T45

0 gramme(s) de beurre

170 gramme(s) de sucre perlé en gros grains

8 étapes

Mettre dans le bol la levure et le lait

40 s

40 °C

Rajouter les Oeufs entiers

1 min

Mettre une petite assiette sur le bol pour peser le beurre et réservez le, (nous allons mettre la moitié petits morceaux par petits morceaux par l orifice du couvercle pendant cette 1ère étape de pétrissage et Le reste dans la seconde toujours de la même manière (petits morceaux par petits morceaux), appuyer sur confirmé pour mettre dans le bol les ingrédients suivants... le sel, le sucre et la farine de type 45

Petrissage :

3 min

(Rajouter le reste de beurre (mou) en petits dés pendant le pétrissage)

Petrissage :

3 min

Sur un plan de travail fariné, déposez la pâte et rabaissez là avec vos paumés de mains. Rabattre vers le centre et renouveler une fois. Mettre au centre le sucre perlé (le plus gros) en plusieurs fois, pour cela, étalez la pâte avec vos paumés de mains (en longueur) mettre une bonne pognée de sucre, renouvellez 2 fois et terminez par rabattre la pâte sur le sucre ....faîtes la forme que vous souhaitez pour votre cramique. Laisser reposer votre préparation directement sur le support qui va servir à la cuisson pendant 6 heures (je vous recommande fortement la silpat posée sur la grille. Pendant la cuisson un peu de sucre va coulé)

Préchauffez votre four à 150° Battre l'œuf, et à l'aide d'un pinceau badigeonnez votre cramique A l aide d un couteau ou d une paire de ciseaux, entaillez la pâte de chaque côté sur toute la longueur Rajoutez quelques grains de sucre sur le dessus et sur les côtés

Faites cuire 35 minutes.....

J ai réalisée cette recette avec un sachet de levure brioche gourmandises, Au bout des 6 heures ma pâte avait triplé de volume !!! J ai dû y mettre une câle de chaque côté pour finir de la faire pousée en hauteur..... Je vous assure un résultat plus que délicieux. Rien à envier à celle du boulanger qui coûterait 6x plus cher

Bon appétit !

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18 commentaires

Charline HOQUET

dimanche 6 octobre 2019 à 14h46

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Super bon !! Moi qui connais la "vraie" j'étais épatée. Dommage pour la quantité car c'est très grand. Comment pourrait-on faire pour diminuer ? BRAVO pour cette recette !

claudieb_136e

lundi 14 octobre 2019 à 21h17

Merci Charlinok, .... je vais essayer de prendre le temps pour faire une 1/2 cramique mais un peu de patience car en ce moment j'ai pas beaucoup de temps ...

lydiet_2ac0

dimanche 19 mai 2019 à 00h00

Bonjour, pensez vous que je puisse faire 250g de farine ? Et combien de tps la cuisson ? Metci

isabellem_80df

mardi 27 novembre 2018 à 00h00

Bonjour,
Peut-on faire cette recette dans le moule coquille de 150 cl?
Merci

farida0308

dimanche 5 août 2018 à 00h00

Bonjour je l’ai tester aujourd’hui j’ai été ravie du résultat merci pour la recette

alizaryn

samedi 21 octobre 2017 à 00h00

Cette recette a l'air délicieuse, merci pour le partage! J'ai une petite question: pour la levée, mets-tu la pâte à l'abri des courants d'air (par exemple dans le four éteint), ou sous un torchon propre, ou juste sur la silpat sans rien? Merci beaucoup!

Sylvie DUEZ

samedi 21 octobre 2017 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Coucou Julia, je mets toujours un torchon et dans un endroit protégé des courants d'air. (je te conseille les cale de chaque coté une fois qu'elle a commencé à pousser pour la faire monter en hauteur. Car tu verras la taille est impressionnate

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Name: Cramique au sucre (Dude)
Cook time: 35 min
Total time: 8 min
Yield: 8 portions
Cuisine: petit déjeuner
Ingredients: 150 gramme(s) de lait; 1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée; 2 + 1 oeuf(s); 120 gramme(s) de beurre mou; 1 pincée(s) de sel; 60 gramme(s) de sucre semoule; 500 gramme(s) de farine T45; 0 gramme(s) de beurre; 170 gramme(s) de sucre perlé en gros grains

Cramique au sucre (Dude)

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