epiphanie

audrey_portovecchio

i-Cook'in

Recette créée le vendredi 5 janvier 2018 à 16h09

			€€€
9 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

9 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

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TEMPS ROBOT

8 min 30 s

FROID

30 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Crème frangipane
Total time: 9 min
Yield: 12 portions
Cuisine: epiphanie
Ingredients: 250 gramme(s) de Lait 1/2 écremé; 60 gramme(s) + 180 gramme(s) de sucre; 20 gramme(s) de de fécule (ou maizena); 2 jaunes d’œuf; 180 gramme(s) de beurre pommade; 180 gramme(s) de poudre d’amandes; 3 oeuf(s); 2 c.à.s de Rhum (facultatif)

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Crème pâtissière

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) de Lait 1/2 écremé

60 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de de fécule (ou maizena)

2 jaunes d’œuf

3 étapes

Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs. Programmez 6 minutes - 100°C - vitesse 3.

Accessoire(s) :

6 min

100 °C

Une fois le cycle terminé, programmez 1 minute - vitesse 2.

Accessoire(s) :

1 min

Versez la crème pâtissière sur une toile SILPAT. Filmez à contact puis faites refroidir 30 minutes au frais.

Crème d'amandes

IngredientsListe de courses

180 gramme(s) de beurre pommade

180 gramme(s) de sucre

180 gramme(s) de poudre d’amandes

3 oeuf(s)

2 c.à.s de Rhum (facultatif)

2 étapes

Versez le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, les œufs et le Rhum dans le bol. Programmez 1 minute 30 - vitesse 4.

1 min 30 s

Fouettez légèrement la crème pâtissière froide et ajoutez y la crème d'amandes. Mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène et arrêtez pour ne pas incorporer trop d'air. Placez la frangipane dans une poche à douille pour garnir votre galette. Cette recette vous donnera environ 1kg de frangipane. Vous pouvez l'utiliser dans les 48h ou la congeler. Astuce : congelez la en disque sur la silpat pour garnir rapidement vos prochaines galettes 😉

Bon appétit !