dans une casserole, porter à ébullition Le lait. Faire infuser les feuilles pendant une dizaine de minutes (recouvrir de film alimentaire) Réaliser la crème : ajouter oeufs maïzena sucre, et faire épaissir sans cesser de remuer au fouet Laisser refroidir quelques minutes et incorporer le beurre en 2 fois. Réserver au frais.

monter à l'aide du batteur électrique, la crème bien froide en chantilly. Reprendre la premiere crème (pâtissière) Incorporer délicatement la chantilly.