Préchauffez votre four à 210°C. Placez votre toile de cuisson Guy Demarle sur la plaque perforée. Déroulez votre pâte feuilletée, placez les rondelles de chorizo en cercle au bord de la pâte. Coupez la pâte en 4, et ensuite découpez 3 triangles dans chaque quartier. Parsemez chaque triangle de parmesan râpé ou en morceaux. Roulez la pâte pour former les croissants, de la partie la plus large du triangle vers la pointe. Placez les croissants sur la toile de cuisson Guy Demarle. Badigeonnez les croissants d'oeuf pour la dorure. Faire cuire 15min à 210°C.