Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Placer le petit Flexipan plat sur une plaque aluminium perforée. Travailler le beurre fondu, la farine et le sucre à la spatule, dans un petit cul-de-poule. Répartir uniformément au fond du petit Flexipan plat, en tassant avec les doigts. Faire cuire environ 20 min au four, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Pendant ce temps, préparer les garnitures.

Avec le Santoku, découper les abricots en très petits morceaux. Les faire mijoter à feu doux, dans une casserole, avec l'eau et le sucre, jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps

Mélanger tous les ingrédients, dans un petit cul-de-poule.

Lorsque la base est cuite, verser dessus la préparation aux abricots encore chaude. Égaliser la surface à l'aide de la spatule coudée. Ensuite, parsemer par-dessus la garniture à la noix de coco. Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 20 min environ, jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Laisser refroidir dans le petit Flexipan plat, avant de démouler.

Saupoudrer de noix de coco râpée, avant de découper en carrés.