Préchauffer votre four à 200°c et placer vos empreintes grands ronds sur la plaque perforée. Répartir la moitié du sucre dans les empreintes (environ 1 grosse c a soupe dans chacune) déposer une tranche d'ananas dans chaque empreinte et enfourner pour 45 min à four chaud 180°C à mi cuisson couvrir d'une toile de cuisson Guy Demarle. Pendant ce temps, dans un culs de poule battre les autres ingrédients à l'aide de la cuillère magique (oeufs, reste du sucre, crème, lait, graines de vanille et rhum). Découper les 6 tranches de brioche à l'aide du découpoir 9.5 cm. A la sortie du four, disposer une tranche de brioche dans chaque empreinte et verser délicatement l'appareil à l'oeuf dessus. Enfourner de nouveau pour 20 min à 180°C ou 25 min à 150 Démouler TIEDE. Idéal accompagné d'une boule de glace ;-)