Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et posez votre moule Triangles (FP 2785) sur la plaque alu perforée. Mélangez dans un cul-de-poule la farine, la levure chimique, 120 g de sucre, la pincé de sel, l’œuf et le lait Ribot puis versez la pâte dans les empreintes.

Hachez les amandes, mélangez-les avec les 50 g de sucre et saupoudrez la pâte. Enfournez pour environ 20 minutes, les gâteaux doivent être dorés.

Versez ensuite la crème sur les 12 parts et continuez la cuisson encore pendant 5 à 10 minutes. La croûte d’amandes doit être bien doré et la crème complètement absorbé. Astuce : Si vous n’avez pas de lait ribot, mélangez 180 g de lait avec 11 g de jus de citron et laissez cailler pendant 15 minutes avant de l’utiliser.