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Nathalie Hernandez

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le samedi 18 juin 2016 à 16h28

			€€€
10 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

10 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

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TEMPS ROBOT

3 min 50 s

CUISSON

16 min

REPOS

5 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

180 gramme(s) de beurre doux(50+130)

130 gramme(s) de bisque de homard de type liebig

90 gramme(s) + 90 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de filets d'églefin

1 c.à.c de sel

1 pincée(s) + 1 pincée(s) de piment de Cayenne

2 oeufs

50 gramme(s) de beurre

130 gramme(s) de bisque de homard

500 gramme(s) de filet d'églefin

2 gramme(s) d'oeuf(s)

130 gramme(s) de de beurre coupé en dès

7 étapes

Préchauffer le four à 170°

Dans le bol du robot disposer le beurre puis ajouter la bisque

1 min

110 °C

Ajouter la farine réserver ce mélange dans un cul de poule

40 s

110 °C

dans le bol propre disposer le poisson détaillé en morceaux de 20g environ.Ajouter le sel.

20 s

Ajouter le piment et les œufs

Accessoire(s) :

20 s

Racler les bords a l'aide de la spatule puis ajouter les 130g de beurre restants détaillé en petits morceaux et le mélange précédant

Accessoire(s) :

1 min 30 s

Garnissez les empreintes Domes Spirales en prenant soin de chemiser le fond de l empreinte à l'aide d'une cuillère pour dessiner le motif puis lissez le dessus à la spatule.Couvrez d'une Silpat et faites cuire 16 minutes à 170° Laisser reposer 5 minutes avant de démouler. suggestion:servez avec une bisque crémée et aromatisée au Cognac

Bon appétit !

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Name: Domes d'églefin
Cook time: 16 min
Total time: 10 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 180 gramme(s) de beurre doux(50+130); 130 gramme(s) de bisque de homard de type liebig; 90 gramme(s) + 90 gramme(s) de farine; 500 gramme(s) de filets d'églefin; 1 c.à.c de sel; 1 pincée(s) + 1 pincée(s) de piment de Cayenne; 2 oeufs; 50 gramme(s) de beurre; 130 gramme(s) de bisque de homard; 500 gramme(s) de filet d'églefin; 2 gramme(s) d'oeuf(s); 130 gramme(s) de de beurre coupé en dès

Domes d'églefin

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