Préchauffer le four TH 170° Placer les empreintes dunes sur la plaque perforée Faire griller à sec les noix dans une poêle. Concasser après refroidissement. Réserver Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Dans un cul de poule, mélanger les farines et la poudre d'amandes. Monter les blancs en neige bien ferme en incorporant le sucre en 3 fois. Incorporer délicatement les blancs en neige montés au mélange de farines, ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille Terminer par le beurre fondu refroidi. Transvaser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille unie (n°6). Répartir la préparation dans les empreintes jusqu'à 2 mm du bord. Incorporer les noix en appuyant un peu pour les enfoncer dans la pâte. Cuire pendant environ 15/16 mn

Faire chauffer l'eau et le sucre et porter à ébullition. Laisser tiédir puis ajouter le rhum et la liqueur de châtaignes. Dès la sortie du four, sans les démouler, imbiber les dunes à l'aide d'un pinceau. Laisser refroidir complètement dans les empreintes. Ces petites dunes seront parfaites à déguster avec un café, ou en dessert accompagnées d'une glace vanille ou d'une crème anglaise.