Mettre 1 litre d'eau dans le bol inox (à l'aide de la graduation intérieure). Fixer le cuit-vapeur sur le bol et mettre le couvercle (attention de faire cette étape hors du robot pour ne pas endommager la balance). Mettre en route pour faire chauffer l'eau. Pendant ce temps, préparer les endives en retirant les feuilles qui pourraient être abimées et rincer les endives.

Déposer les 4 ou 5 endives dans le cuit-vapeur et refermer à l'aide du couvercle. A l'issue de la cuisson, retirer le cuit-vapeur et laisser égoutter le temps de préparer la béchamel. Attention, ne pas jeter l'eau de cuisson et la garder dans le bol. Pour un plat plus copieux vous pouvez ajouter à cette étape quelques pommes de terre épluchées, rincées et coupées en quartier

Mettre votre four en préchauffage à 200°C en chaleur tournante

Dans le bol contenant le jus de cuisson, insérer le fouet et refermer avec le couvercle (attention!! Là aussi on fixe les accessoires en dehors du robot pour préserver la balance) OU (si vous ne souhaitez pas utiliser l'eau de cuisson, vous pouvez la remplacer en tout ou partie par du lait écrémé) Verser 400 g de liquide (eau + lait ou lait seulement) Ajouter 2 pincées de sel, 2 de poivre et 2 de muscade Puis ajouter 30 à 35 g de Maïzena

Placer le moule carré Flexipat sur la grille perforée Sur Silpat, enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les déposer dans le moule carré Napper avec la béchamel réalisée précédemment et répartir les 60g de gruyère râpé sur les endives Enfourner pour 10 minutes