Mettre votre empreinte Anapurna Flexipan sur la plaque Aluminium perforée. Pelez les patates douces. Coupez les en petits dés. Faites les cuire à la vapeur 20 min jusqu'à ce que les morceaux soient tendre.

Préchauffez le four à 160°. Videz le bol de l'eau bouillante. Mettre les morceaux de patates douces dedans, ajoutez la crème, les oeufs entiers, les épices, sel,poivre et mixez le tout afin d'obtenir une texture lisse. Versez dans les empreintes. Lissez le tout en tapotant par dessous. Enfournez pour 15 min en couvrant d'une toile Silpat pour obtenir un fond bien plat. Laissez tièdir pour démouler. Astuce de Caroline: vous pouvez le faire la veille pour le lendemain et réchauffer doucement au four. Laissez-les dans les moules.