130 gramme(s) de de framboises surgelés ou purée de framboises
50 gramme(s) de sucre
70 gramme(s) d'eau
1 étape
1
mettre tous les ingrédients dans le bol,la programmation est de 5min à 80 degré vitesse 5,Mettez le panier inox retourner au dessus de votre robot pour éviter que ça n'éclabousse pendant la cuisson.Réservez.
Recouvrir la gélatine d'eau d'eau froide pendant 10 min.
2
Dans le bol mettre le fouet,l'oeuf entier,le sucre,la maizéna,le coulis,6min vitesse 3 à 60 degré.
Accessoire(s) :
6 min
60 °C
4
3
Enlever le fouet,mettre la gélatine éssorée dans le bol est mixé.
Accessoire(s) :
30 s
5
4
Ajouter le beurre mou en morceau dans votre bol,puis mixé.Votre ganache est prête,veuillez la laisser refroidir et la mettre 12h au frais pour une meilleure tenue au pochage,bonne dégustation.
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