Ouvrez les boîtes de petits pois. Lavez-les puis égouttez-les. Réservez-les. Lavez les feuilles de menthe. Réservez-les. Dans un faitout, mettez 1,1 L d'eau et 1 fond de légumes. Ajoutez les petits pois égouttés ainsi que les feuilles de menthe et l'huile. Salez légèrement, poivrez et mixez finement à l'aide d'un mixeur plongeant. Placez au réfrigérateur et servez froid comme un gaspacho traditionnel.