Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles assez épaisses.

Posez le panier inox sur le couvercle de votre cook'in et pesez 700 g de rondelles de pommes de terre.

Mettez l'eau dans le bol. Puis introduisez le panier inox avec les pommes de terre dans le bol et clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle. Pour cette recette, on n'utilise pas la partie amovible du cuit-vapeur.

Mettez le tout sur le bloc moteur et pesez 1 kg de pommes de terre en rondelles que vous mettez dans le cuit-vapeur. Salez légèrement puis faites précuire les pommes de terre 30 mn, 140 °C, vitesse 2.

A la sonnerie, réservez les pommes de terre et jetez l'eau de cuisson.

Épluchez les oignons, coupez-les en 4 et introduisez-les dans le bol puis émincez-les en réglant une fois la touche turbo.

Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons émincés dans le fond du bol. Ajoutez l'huile et faites rissoler 6 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0.

Ajoutez le fond de légumes, le lait, la crème, les œufs, le sel le poivre et la muscade et mélangez 1 mn, vitesse 5.

Montage : Dans un plat à gratin, répartissez la moitié des pommes de terre, puis répartissez les fines tranches de mortadelle et terminez par l'autre moitié de pommes de terre. Versez par-dessus la préparation aux œufs. Enfournez 20 à 30 minutes : le dessus doit être bien doré. Retrouvez ma recette de fonds de légumes maison et longue conservation sur mon profil page 32. Pour y accéder : tapez sur votre bandeau de recherche quand vous êtes sur le club : club.guydemarle.com/user/mesrecettes?page=32 ou allez sur votre moteur de recherche et copiez-collez l'adresse de mon tableau sur pinterest : https://fr.pinterest.com/martinemecoli/