Dans un saladier verser les farines, le sucre, la levure et le sel. Mélanger le tout. Ajouter le lait, les œufs, l’huile de coco fondue et mélanger. Parfumer avec les graines de la gousse de vanille. Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes, verser dans les empreintes en silicone en forme de gaufres. Enfourner à 180°C pour 18 minutes de cuisson. Servir à la sortie du four avec du sucre, du sirop d’érable ou de la pâte à tartiner au chocolat.