Épluchez puis lavez les pommes de terre. Réservez-les. Préchauffez le four à 200 °C.

Sur le couvercle du cook'in, posez un bol et pesez les lardons. Répartissez-les dans le moule multi empreintes gaufres posé au préalable sur une plaque perforée puis enfournez.

Dans le bol du cook'in, mettez les pommes de terre coupées en 2 ou 4. Râpez-les 10 secondes, vitesse 6. Réservez-les dans un cul-de-poule.

Mettez le beurre dans le bol et faites-le fondre 1 mn, 80 °C, vitesse 3.

A la sonnerie, clipsez le fouet sur les lames. Ajoutez le contenu du cul-de-poule réservé dans le bol, la farine, la levure, le parmesan, les œufs, salez, poivrez, muscadez. Mélangez 20 secondes, vitesse 4.

Sortez le moule à gaufres du four, répartissez la préparation dans les 8 empreintes. Égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée. Enfournez 20 à 30 mn. Si besoin, en fin de cuisson, posez une toile Silpat sur les gaufres afin de réaliser la cuisson à cœur de vos gaufres. Servez.