petits gourmands

Chef Laurent Deregnaucourt

Cheffe Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le jeudi 3 novembre 2016 à 12h14

			€€€
2 h	Simple	0 pers.	Eco.

PRÊT EN

2 h

Simple

0 pers.

€€€

Eco.

Très bon

5 Notes

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TEMPS ROBOT

4 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Gaufres flamandes
Total time: 120 min
Yield: 0 portions
Cuisine: petits gourmands
Ingredients: 150 gramme(s) de beurre tempéré; 150 gramme(s) de vergeoise brune; 100 gramme(s) de vergeoise blonde; 1/2 c.à.c d'extrait de vanille; 100 gramme(s) de lait; 5 gramme(s) de levure sèche de boulanger; 20 gramme(s) de miel; 30 gramme(s) de sucre en poudre; 1 pincée(s) de sel fin; 260 gramme(s) + 10 gramme(s) de farine T55; 1 œuf(s) moyen(s); 70 gramme(s) de beurre froid détaillé en petits morceaux

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Levure sèche de boulanger, 5 sachets de 11 g

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Préparation du fourrage

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de beurre tempéré

150 gramme(s) de vergeoise brune

100 gramme(s) de vergeoise blonde

1/2 c.à.c d'extrait de vanille

2 étapes

Dans le bol, placez le fouet sur les lames et mettez le beurre, les vergeoises et l’extrait de vanille. Programmez 30 secondes - vitesse 5.

Accessoire(s) :

30 s

Réservez au frais.

Préparation de la pâte à gaufres

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de lait

5 gramme(s) de levure sèche de boulanger

20 gramme(s) de miel

30 gramme(s) de sucre en poudre

1 pincée(s) de sel fin

260 gramme(s) + 10 gramme(s) de farine T55

1 œuf(s) moyen(s)

70 gramme(s) de beurre froid détaillé en petits morceaux

6 étapes

Dans le bol, versez le lait et ajoutez la levure sèche. Programmez 20 secondes - 40°C - vitesse 2.

20 s

40 °C

Ajoutez le miel, le sucre, le sel, la farine et l’œuf. Programmez 2 minutes et appuyez sur la touche Pétrissage.

Petrissage :

2 min

Ajoutez les morceaux de beurre. Programmez 1 minute et appuyez sur la touche Pétrissage.

Petrissage :

1 min

Ajoutez les 10 g de farine. Programmez 10 secondes et appuyez sur la touche Pétrissage afin de décoller la pâte du bol.

Petrissage :

10 s

Boulez et laissez reposer la pâte dans un récipient couvert pendant 30 minutes. Façonnez la pâte en fusette de 20 g et disposez-les sur la toile SILPAT. Laissez reposer 1 heure à couvert.

Faites chauffez votre gaufrier et faites cuire les gaufres 20 secondes environ suivant la coloration. Ouvrez-les de suite en 2, couvrez-les et laissez-les refroidir. Assouplissez le fourrage avant de garnir les gaufres (environ 15 g par gaufre).

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Arôme naturel vanille 30 ml
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Levure sèche de boulanger, 5 sachets de 11 g
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4 commentaires

Nicole Boileau

vendredi 30 décembre 2016 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Excellente recette, j'ai moi aussi rajouté 2 c à café de rhum dans le mélange vergeoise/beurre.

Jessie

mercredi 11 octobre 2017 à 00h00

Guy Demarle

Bonjour Nicole,
Merci pour votre suggestion, nous testerons la recette avec un peu de rhum la prochaine fois !
Belle journée à vous,
Jessie du Club Guy Demarle

Sandrine Duquesne

jeudi 1 décembre 2016 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Excellente recette, à faire et refaire, surtout à l'approche des fêtes, et peut-être aussi en ajoutant un peu de rhum à la garniture....

Jessie

mercredi 11 octobre 2017 à 00h00

Guy Demarle

Bonjour Sandrine,
Merci pour votre commentaire ! Il est vrai que les gaufres flamandes sont particulièrement appréciées pendant les fêtes mais chez Guy Demarle, on n'hésite pas à en réaliser tout au long de l'année pour se régaler ;)
Bonne journée à vous,
Jessie du Club Guy Demarle

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