Préchauffer le four à 220° puis placer votre moule sur la plaque perforée Faire fondre le beurre Dans un cul de poule, verser la farine, la fécule et la levure, mélanger Séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes au mélange précédent Verser le lait peu à peu au fouet pour éviter les grumeaux puis le beurre fondu Monter les blancs en neige avec le sel puis le sucre glace Incorporer les blancs au mélange précédent Ajouter l'origan et le gruyère rapé ou parmesan Placer le moule vide 5 min dans le four puis garnir de pâte à la louche et faire cuire 15 min à 220° Garnir avec du fromage frais (St moret), jambon cru, saumon, tomate ...