Porter le lait et le beurre à ébullition dans une casserole. Ajouter la Semoule fine et laisser bouillir. Hors du feu, ajouter 80 g de gruyère, les oeufs, le sel et le poivre et bien mélanger. Verser la préparation dans le moule carré Flexipan Inspiration. Répartir les miettes de thon sur la préparation puis les rondelles de tomates. Parsemer le gruyère restant et le persil. Enfourner 20 minutes à 220°C (thermostat 7).