Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter le lait et un œuf ainsi que la purée de piment. Saler et poivrer, ajouter les graines de sésame et mélanger. Verser la préparation dans trois empreintes de la plaque à gaufres. Enfourner à 180°C pour 12 minutes de cuisson, en mode chaleur tournante (four préchauffé). Pendant la cuisson des gaufres, émincer les tomates séchées et la coppa. Faire revenir le tout pendant 2 minutes dans une poêle légèrement huilée, casser les œufs dedans, saler et poivrer et les faire cuire pour que le blanc soit pris et le jaune coulant. Démouler les gaufres sur une toile de cuisson Guy Demarle en fin de cuisson. Déposer une gaufre par assiette, ajouter l’œuf au plat à la coppa et à la tomate dessus et accompagner d’une belle salade de crudités (feuille de chêne, roquette, carottes râpées et tomates cerises ici).