Battez la crème fraîche en chantilly. Rajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis les jaunes d'oeufs un à un.

Dans un autre cul-de-poule, battez les blancs en neige puis incorporez-les au mélange précédent.

Cassez les noix en morceaux à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Brisez les meringues en morceaux grossiers de 2 à 3 cm.

Remplissez le moule posé au préalable sur une plaque perforée de la manière suivante : Tapissez-le avec la moitié du caramel liquide puis versez 1/3 de la crème. Répartissez les noix, ensuite les meringues, et arrosez du reste de caramel liquide. Couvrez avec le reste de crème.

Entreposez de 24 à 48 heures au congélateur. Sortez-le le matin et laissez-le décongeler dans le bas du réfrigérateur.