Préchauffer le four à 200°C. Placez le moule multi empreintes mini tartelettes à l'envers sur la plaque perforée. Découpez 30 fonds de pâte à l’aide du découpoir 6 cm. Posez les disques sur les empreintes. Posez par-dessus une toile Silpat ce qui empêchera la pâte de gonfler. Enfournez 10 mn. Mettez les fonds de tartelettes à refroidir sur une grille à pieds.

Posez le fouet sur les lames, mettez le sucre semoule, le beurre, la pincée de fleur de sel et le lait concentré sucré dans le bol puis réglez 5 mn, 100 °C, vitesse 4. Déposez sans attendre la garniture dans les fonds de tartelettes. Rincez le bol.

mettez le chocolat dans le bol puis réglez 2 mn, 50 °C, vitesse 3 puis recouvrez les tartelettes à l'aide d'une poche à douille ou directement à partir du bol Cook'in. Mettez les mini tartelettes au réfrigérateur.