Préchauffer le four thermostat 7 (210°C). Dans un bol, mettre la farine, faire un puit et ajouter les oeufs et le sel. Bien mélanger le tout en versant petit à petit le lait. Laissez la pâte reposer 15 minutes. Dans une assiette, râper le beaufort en copeaux (ne pas faire avec du rapé). Mettre le flexipan plat sur la plaque Alu et y étaler la pâte. Déposer par dessus les copeaux de fromage bien régulièrement. Remettre la plaque au milieu de four et laisser cuire pendant 20 minutes (toujours thermostat 7 / 210°C).