Mettre le sucre glace et la poudre d'amandes dans les bol et programmer 25 secondes, vitesse 6. Vider dans un cul-de-poule.

Laver le bol et mettre le fouet. Pesez 100g de sucre et les mettre de coté. Mettre les 80 g de blancs d’œufs dans le bol et une cuillère à soupe de sucre. Programmer 4 minutes, 50°, vitesse 5.

Ajoutez le sucre restant. Programmer ensuite 2 minutes, vitesse 4 pour refroidir un peu la meringue.

Dans le cul-de-poule (mélange amande en poudre et sucre glace), rajoutez le colorant alimentaire ainsi que la meringue délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène, elle doit être lisse et brillante. Remplir la poche à douille et former des petits tas sur la SILPAT préalablement posée sur une plaque perforée. Laisser reposer 30 minutes. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes selon votre four.

A garnir selon vos envies (ganache, caramel au beurre salé, .....)