Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée. Epluchez et râpez la carotte. Mélangez ensemble le beurre mou, la vergeoise et les épices. Ajoutez les zestes d’orange, le gingembre râpé, le sel et l’œuf. Incorporez la farine mélangée à la levure chimique, les noix finement hachées, la poudre d’amandes et la carotte râpée. Mélangez pour obtenir une homogénéité et remplissez les empreintes Mini-Lingots. Faites cuire 18 minutes à 180°C (th. 6).

Mélangez au fouet le jus d’orange et le sucre glace. Badigeonnez le dessus des mini-cakes à la sortie du four. Laissez sécher et démoulez.