Laver, équeuter et couper les fraises.

Verser le sucre dans le bol du Cook'in et mixer 10 secondes Turbo. Prélever 1 cuillère à soupe du sucre glace pour mélanger avec les fraises.

Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le beurre froid coupé en gros morceaux et le sel. Programmer 1 minute vitesse 1 pour le Cookin et vitesse S pour le iCookin.

Incorporer l'oeuf et programmer 2 minutes vitesse 1 pour le Cookin et vitesse S pour le iCookin.

Vider le bol sur une toile Silpat, faire une boule et recouvrir d'une autre toile Silpat. Étaler au rouleau sur toute la surface. Mettre la pâte au congélateur 10 minutes pour la raffermir. Préchauffer le four à 170°C et mettre l'empreinte 30 mini-tartelettes à l'envers sur la plaque aluminium perforée. Découper 30 ronds de pâte à l'aide du découpoir rond cannelé 6 cm et les déposer sur les empreintes. Recouvrir d'une toile Silpat et enfourner 15 minutes.

Fouetter la crème et le mascarpone et répartir ce mélange sur les fonds de tarte refroidis. Étaler avec la petite spatule silicone. Recouvrir de fraises et servir.