Dans un batteur, battez les œufs (à température ambiante) et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez les fruits confits et secs puis l'anis écrasé au rouleau. Ajoutez la farine en la tamisant. Mélangez à la spatule. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre toile de cuisson sur la plaque perforée. Étalez une moitié de pâte sur la toile de cuisson et faites cuire 20 minutes à 180°C (th. 6). Étalez la 2ème pâte et faites cuire 20 minutes à 180°C. Coupez le nougat encore chaud en carrés ou en losanges.