Préchauffez votre four à 180 °C. Placez la plaque flexipan biochettes sur la plaque aluminium perforée. Applatissez avec votre rouleau à patisserie les tranches de pain de mie. Découpez 12 formes avec le découpoir exoglass 9,5 cm. Placez le pain de mie dans chaque empreinte en épousant bien le bord des empreintes briochettes. Découpez le jambon et répartir. Ajouter un peu de moutarde puis ajouter un œuf par empreinte. Terminer par le gruyère et mettre au four pour 15 minutes environ. En fonction du four et de la taille de l’œuf, il sera plutôt cocotte ou molet.