Verser l'eau et la levure gourmandises pain dans le bol du robot. Régler le minuteur sur 30 secondes, température 40°C, vitesse 2.

Ajouter les farines, la semoule et le beurre coupés en dés. Programmer 20 secondes vitesse 2.

Puis 2 minutes pétrin.

Vider le bol sur le Roul'Pat, mettre le pain en boule et le laisser pousser 20 minutes dans un bol plastique couvert d'une silpat. Ensuite dégazer la pâte et la mettre en forme d'une boule ou de 2 pains dans les empreintes pains platines. Laisser pousser de nouveau 40 minutes couvert d'une silpat. Préchauffer le four à 230°C. Verser 100 g d'eau dans la lèche frite de votre four. Saupoudrer les pains d'un peu de farine, les inciser avec la lame incisette et les faire cuire 30 minutes en fonction de votre four.