Versez l'eau et la préparation pour pâte à pains réglez sur 20 secondes 40°C et vitesse 2.

Ajoutez les farines puis réglez 2 min en mode pétrissage.

Laissez reposer dans un cul-de-poule 20 min couvert d'une silpat ou d'un linge

Placez votre moule sur la plaque alu perforée, sur la roul'pat mettre un peu de farine, déposez votre boule, chassez les gaz de la pâte la façonnée formez une boule et déposez dans le moule silform. Laissez reposer 1 H à température ambiante Placez votre lèche frite dans votre four et préchauffez à 240°C. Farinez légèrement le dessus de votre boule et incisez profondément le dessus du pain en carré. Enfournez puis versez 100 g d'eau dans la lèche frite. Faire cuire 10 min à 240°C puis 25 min à 200°C, nous aimons le pain bien cuit. Si vous préférez moins cuit le mettre à la deuxième cuisson à 180°C. Une fois cuit le laisser refroidir dans le moule 10 min et ensuite le déposer sur la grille perforée.