Verser l'eau et la levure dans le bol.Régler 30 secondes T° 40° Vit 2

Ajouter les farines et la fleur de sel.Régler 20 secondes vit 1.

Mettre en position pétrissage pendant 1mn 35. 20 secondes avant la fin , ajouter les fruits secs.

Bouler puis laisser reposer 20 minutes dans un cul de poule recouvert d'une toile silpat. Chasser l'air puis diviser la pâte en 2 pâtons.Aplatisser la pâte en rectangle,plier en trois et placer dans les empreintes silform. Humidier la surfacee et parsemer de graines ou farine.; Laisser pousser 40 minutes à t° ambiante; Allumer le four à 240° ;Inciser le pain . Enfourner, verser 100G d'eau dans le lèche frite et faire cuire 20 minutes à 210°C