Dissoudre la levure avec l'eau tiède dans un cul de poule.

Ajouter la farine, le sel et les graines (facultatives). Mélanger le tout sans trop insister. Couvrir le récipient avec une Silpat, mettre le tout dans le four froid, et laisser doubler de volume (+/- 20mn).

Allumer le four à 240°C, poser un récipient contenant de l'eau dans le bas du four. Fariner la Silpat, et, façonner 2 pains. Ça colle beaucoup, c'est normal: farinez-vous les mains ! Inciser les pains, les saupoudrer de farine (facultatif), enfourner sur la grille inférieure du four. Cuire 25 mn, 240°C, chaleur tournante.

Bonne dégustation !