Dans un récipient du besave, verser les raisins secs,le rhum et l'eau, fermer afin de faire macérer les raisins. Verser le lait et le sachet de levure dans le bol. Faire tourner 30 sec à 40° vit 2.

Ajouter la farine, le sucre, la vanille et les oeufs et pétrir 2 mn.

Incorporer le beurre froid coupé en dés et pétrir 2 mn.

Déposer la pâte dans un cul de poule , bouler et recouvrir de la toile silpat. Laisser pousser 30 mn près d'une source de chaleur.

Pendant la pousse de la pâte à brioche, préparer la crème pâtissière. Placer le fouet sur les lames et verser tous les ingrédients dans le bol. Faire tourner 10 mn à 100° vit 3.

Mixer à nouveau pour éviter les grumeaux, 1mn vit 2.

Retirer le fouet et verser la crème dans le grand flexipan plat, couvrir de film alimentaire (pour éviter l'apparition d'une peau) et laisser refroidir.

Préchauffer le four th 180°. Récupérer la pâte à brioche, la dégazer et l'étaler en rectangle. Etaler dessus la crème pâtissière refroidie, ainsi que les raisins secs réhydratés et égouttés. Rouler la pâte en partant du côté le plus long. A l'aide d'un couteau à dents, couper des tranches de 2cm d'épaisseur et les déposer à plat sur la toile silpat. Faire cuire au four th 180° durant 25 mn. Si vous ne voulez pas tous les cuire le même jour, vous pouvez les congeler crus et les faire cuire dès la sortie du congélateur, th 180° durant 30 mn. bon appétit!