Dans une grande quantité d'eau, faites réhydrater les feuilles de gélatine pendant 15 mn.

Mettez les œufs entiers, la pointe d'un couteau de colorant alimentaire vert et le sucre dans le bol du cook'in après avoir fixé le fouet sur les lames. Programmez 10 mn, 50 °C, vitesse 5. Ne mettez pas le verre doseur.

A la sonnerie, fouettez à nouveau 5 mn, vitesse 5. Ne mettez pas le verre doseur.

Ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées et mélangez 1 mn, vitesse 3.

Réservez l'appareil à bombe au réfrigérateur dans un grand cul-de-poule le temps de fouetter la crème.

Mettez le bol du cook'in après l'avoir nettoyé, dans le réfrigérateur 30 mn ou au congélateur 15 mn. Fixez le fouet sur les lames. Mettez la crème très froide dans le bol bien froid puis fouettez 4 mn, vitesse 4. Ne mettez pas le verre doseur. Attention, le temps est variable selon la crème que vous utilisez : surveillez l'émulsion et quand un gros rouleau se forme sur le bord supérieur de la crème arrêtez l'i-cook'in même si le temps n'est pas écoulé en appuyant au centre de l'écran sinon vous aurez du beurre !

Ajoutez la Chartreuse Verte et mélangez 1 mn, vitesse 3.

Versez la préparation dans le cul-de-poule qui contient l'appareil à bombe puis mélangez les 2 préparations à l'aide d'une spatule haute température jusqu'à un mélange homogène. Remplissez le moule posé au préalable sur une plaque perforée puis placez le tout au congélateur pendant 24 heures. Attention, l'alcool ne se congèle jamais totalement : si vous pouvez booster votre congélateur, faites-le. Quand vous sortirez votre moule, démoulez délicatement car le parfait n'est pas très dur du fait de l'alcool.

Dans le bol du cook'in, mettez la crème puis faites-la chauffer 3 mn, 100 °C, vitesse 2.

Ajoutez le chocolat et mélangez 1 mn, vitesse 3. Servez le parfait que vous aurez décoré selon vos envies accompagné de sa sauce au chocolat chaude.