i-Cook'in
Vacherin express Recette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 00h01
22 minAccessible8 pers.Moyen

PRÊT EN

22 min
Accessible
8 pers.
Moyen
Très bon

14 Notes

11
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TEMPS ROBOT

20 min

FROID

6 h

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
5 feuilles de gélatine de 2 g

5 feuilles de gélatine de 2 g

6 oeufs

6 oeufs

150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

1 gousse de vanille

1 gousse de vanille

 les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière très froide

300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière très froide

 l'appareil à bombe réservé

l'appareil à bombe réservé

20 petites meringues

20 petites meringues

50 à 80 gramme(s) de praliné en grains

50 à 80 gramme(s) de praliné en grains

6 étapes
1
Pour cette recette j'ai utilisé le moule soleil. Vous pouvez aussi réaliser la recette dans les moules étoile, manqué cannelé, parts, savarin cannelé... Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 15 mn dans une grande quantité d'eau froide.
2
Mettez les œufs entiers, le sucre et les graines de la gousse de vanille dans le bol du cook'in après avoir fixé le fouet sur les lames. Programmez 15 mn, 50 °C, vitesse 5. Vous obtenez une mousse aérienne.
Accessoire(s) :
Fouet
15 min      
50 °C      
5      
3
A la sonnerie, ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées et mélangez 1 mn, vitesse 3. Réservez l'appareil à bombe au réfrigérateur dans un cul-de-poule le temps de fouetter la crème.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
4
Mettez le bol du cook'in après l'avoir nettoyé, au congélateur 15 mn. Fixez le fouet sur les lames. Mettez la crème très froide dans le bol bien froid puis fouettez 3 mn, vitesse 4. Quand un gros rouleau se forme en haut du bol, même si le temps n'a pas fini de s'écouler, stoppez votre robot. Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
4      
5
Ajoutez l'appareil à bombe réservé et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0.
Accessoire(s) :
Fouet
Rissoler :    
1 min      
6
Versez la moitié du mélange dans le moule soleil posé au préalable sur une plaque perforée puis disposez les meringues par-dessus. Répartissez la moitié du praliné en grains puis versez le reste de crème. Filmez et entreposez votre vacherin au congélateur pendant 4 à 5 heures. Démoulez, décorez avec le reste de praliné en grains et dégustez.
Bon appétit !
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11 commentaires
sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Super bon, Non délicieux trop bon
Nous avons adoré je l'ai fait 2 fois presque de suite avec aussi des meringues maison, Je l'ai même fait en version classique sans le I-Cook'in pour le faire goutter à mes beaux parents super aussi, mais j' apprécie encore plus le I-Cook'in pas besoin de rester 15 min avec son fouet au dessus du bain mari pour faire l'appareil à bombe.

Ils ont tellement adoré que je leur en ai fait un laisser dans le congélateur pour plus tard.
Merci beaucoup Martine je sais que cette recette sera souvent au menu, j'adore les vacherins

martinedieteticienne
martinedieteticienne

Merci Sylvie pour ce chaleureux message

crista64
crista64

Combien de temps peut on le laisser au congélateur et le sortir combien de temps avant ? Je suis en train de le préparer et j’aimerai qu’il soit mangé le 1 re janvier merci pour ta réponse

martinedieteticienne
martinedieteticienne

On peut laisser le vacherin un mois au congélateur avant de le déguster.
Le jour J, il faut le sortir du congélateur environ 1/4 d'heure avant de le servir.

crista64
crista64

Elle me tente bien cette recette pour les fêtes c’est top ....

erikar_fd46
Erika Rausch
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Martine, le moule soleil n'étant plus au catalogue, pourriez-vous m'indiquer la contenance? Je pourrai ainsi realiser la recette dans un autre moule.
Merci d'avance ;-)

martinedieteticienne
martinedieteticienne

Le moule soleil fait 1,9 L de contenance.
Vous pouvez donc aussi utiliser le moule à parts (2 L), le moule à manqué cannelé (2,050 L), le moule fleur (1,9 L), le moule étoile (2 L) ou le moule carré flexipat (2 L).

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