Faire fondre le chocolat au bain-marie. Battre les oeufs avec la moitié du sucre. Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec le sucre restant et verser sur le mélange sucre-oeufs. Remettre en casserole et chauffer doucement en tournant jusqu'à épaississement. Oter du feu et ajouter le chocolat fondu en remuant énergiquement au fouet avec 3 C à S de crème . Ajouter le reste de crème progressivement tout en continuant à mélanger au fouet. Verser la préparation dans des moules en silicone assez hauts (ici grands Cannelés mais on peut utiliser aussi les Muffins ou des moules à soufflé individuels). Faire prendre au congélateur 3 à 4 heures. Une fois démoulés, présenter à l'assiette en décorant de coulis de fruits. Bon appétit !