Préchauffer le four à 190°C. Placer les moules Silform sur la plaque alu perforée. Préparer la poche à douille. Dans le bol, verser l'eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Chauffer 3 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la farine et mélanger 10 secondes - vitesse 4.(sans verre doseur)

Racler les bords avec la spatule. Dessécher la pâte par 3 tours - fonction Turbo. (sans verre doseur)

Racler les bords avec la spatule. Poser le pichet à bec sur le couvercle, peser les œufs. Battre à la cuillère magique. Démarrer l'étape 2 minutes - vitesse 4, verser les oeufs battus en filet en laissant la pâte bien l'absorber. (sans verre doseur)

Verser la pâte dans la poche à douille.

Dresser les choux sur/dans les moules Silform. Badigeonner de beurre fondu en aplatissant légèrement la pointe, parsemer du sucre à chouquette (facultatif). Cuire à 190°C pendant 30 minutes. Entrouvrir la porte du four et laisser sécher les choux. Démouler et poser sur une grille à pâtisserie, laisser refroidir avant de couper et garnir les choux.

NOTA BENE: ne pas utiliser des oeufs trop frais de ponte. La pâte peut ne pas gonfler