Laver les coings puis les couper en 4 en gardant la peau et les pépins et les cuire 15 mn dans le panier de votre autocuiseur avec un peu d'eau au fond. On peut aussi cuire dans le cuit-vapeur mais cette étape est longue (45mn)

Une fois que les coings sont cuits (ils doivent se couper à la petite cuillère) enlever les pépins et mettre la chair dans le bol. Il en reste environ 700 g. Incorporer la même quantité de sucre ; puis cuire

A la fin de la cuisson, verser la pâte qui est très chaude, Attention ! dans les empreintes mini-cubes ou tourbillons et étaler à l'aide d'une spatule ; puis laisser sécher quelques heures. Au démoulage vous pouvez rouler vos cubes dans de la poudre de noisettes ou du sucre.

Mettez quelques gouttes de liquide vaisselle dans votre bol avec de l'eau à hauteur des lames et pulser 4 fois pour laver le bol.