Préchauffer le four à 120°C. Placer le fouet sur les lames et verser les blancs d'oeufs. Régler 5mn, vit 5. Ajouter progressivement, par l'orifice du couvercle le sucre semoule. Ajouter le sucre glace et réglez 30 sec, vit 4. A l'aide d'une poche à douille et de la douille de votre choix, déposer la meringue en cercle afin d'obtenir un disque dans les empruntes de votre moules grands ronds. Enfourner dans le bas du four pendant 10 min à 120°C puis baisser la température à 100°C et laisser cuire pendant 1h30. La meringue doit crouter, devenir légère et ne pas être molle au centre. Si besoin laisser cuire encore quelques minutes.

Dans le bol micro-onde, mélanger tous les ingrédients, (en commençant par la maïzéna et le jus de citron, pour bien diluer le tout avant de rajouter les autres ingrédients) à l’aide de la cuillère magique. Mettre au four micro-ondes 3 fois 1 minute en remuant avec la cuillère magique entre chaque minute. Laisser refroidir le lemon curd. Garder quelques zestes de citron pour la décoration. Une fois le lemond curd refroidi, ajouter le mascarpone et mélanger à la cuillère magique.

Peu avant de servir préparer la garniture (fruits), prélever les zestes des agrumes et garder de côté. Couper à vif les agrumes, c’est à dire en retirant l’écorce jusqu’à la chair (donc sans la partie blanche) pour en retirer des tranches de suprêmes. Couper le kiwi, la pomme et les coupés en fines tranches. Garnir avec le curd de citron, puis de fruits et enfin de zestes. Servir de suite.