Versez le lait et le sachet de levure GOURMANDISES® dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez la farine, le sucre, l’œuf. Mélangez.

Une fois les ingrédients mélangés, commencez le pétrissage.

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux.

Videz le bol. Placez la pâte dans un récipient couvert et laissez reposer 20 minutes à température ambiante. Ensuite, aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air (rompre). Placez la toile SILFORM® Tartelettes ou allongées sur une plaque perforée. Déposez la pâte sur le Roul'pat. Divisez la pâte en 18 morceaux de 55 g pour 12 pains au lait (allongés) et 6 boules de 55 g pour les empreintes tartelettes. Pour les petits pains allongés, formez 12 petits pains de 12 cm de long. Placez-les dans les empreintes et appuyez légèrement dessus pour qu'ils prennent la forme de l'empreinte. Pour les 6 pains au lait ronds, façonnez 6 boules. Mettez en forme dans les empreintes SILFORM® tartelettes et laissez pousser pendant 40 minutes à température ambiante et recouvert d'un linge. Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Incisez les pains en biais à l’aide d’une lame incisette et dorez à l’œuf battu. Faire cuire à 210°C pendant 12 minutes.