Verser l’eau, le lait et la levure dans le bol

Ajouter ensuite, la farine, le sucre, le sel, et le beurre en morceaux.

Pétrir

Verser la pâte dans un saladier, couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour la nuit OU 30 nim à température ambiante .

une fois le bol vide on le lave

suite du lavage

aplatir les 250 g de beurre doux entre deux feuilles de papier cuisson, pour obtenir un carré de 15×15 cm.

Abaisser la pâte de façon à obtenir un carré ( plus grand que le carré de beurre pour pouvoir l’envelopper.) Rabattre les 4 coins de la pâte vers le centre pour pouvoir recouvrir le beurre. étaler ce carré en rectangle, le plier en trois, et le laisser reposer 20 minutes au frigo.

Au bout des 20 minutes, placer la pâte face à vous ouverture sur la droite. Abaisser à nouveau pour obtenir un grand rectangle. Rabattre les bords vers le centre ( ils doivent se toucher), puis plier en deux. Déposer la pâte au réfrigérateur pour 20 minutes.

Au bout des 20 minutes. Étaler la pâte en un grand rectangle sur 1 cm d’épaisseur. Découper la pâte en 2 horizontalement, puis découper 6 bandes régulières de façon à obtenir 12 rectangles. placer une ou deux barres de chocolat sur le bord, puis rouler chaque rectangle de pâte sans trop serrer. Disposer les pains obtenus sur une plaque tapissée de papier cuisson, en prenant soin de les espacer suffisamment car ils vont gonfler.Laisser lever, dans le four éteint ou sous un linge propre, pendant 1h30 à 2h.

Préchauffer le four à 200°c. Badigeonner les avec un œuf battu, en évitant de badigeonner les bords( ce qui empêcherait le bon développement du feuilletage). Enfourner pour 15 à 20 minutes . Laisser refroidir sur une grille avant de déguster. Ces pains au chocolat supportent très bien la congélation. Quelques secondes sur le grille pain et ils retrouveront leur croustillant.