Placez le fouet sur les lames. Dans le bol, mettez les oeufs et les 75 g de sucre et programmez 5 mn, 40 °C, vitesse 5. Retirez le verre doseur.

A l'arrêt de la minuterie, battez à nouveau 5 mn, vitesse 5.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble. Réglez 20 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 3 avec le 3.0.

Préchauffez le four à 210 °C (th.7), chaleur fixe et placez les empreintes mini muffins sur une plaque perforée ou la grille du four. Versez la préparation dans une poche à douille sans douille et remplissez les empreintes aux ¾. Enfournez 8 à 10 mn. Laissez refroidir 5 mn avant de démouler.

Dans le bol, mettez le chocolat au lait coupé en morceaux, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 7.

Ensuite, faites fondre 4 mn, 40 °C, vitesse 2.

Retirez le panier inox, ajoutez la crème, l'extrait de café et mélangez 1 mn, vitesse 4.

Finition : À l'aide d'un couteau à pain, coupez les génoises refroidies en 2 disques d'épaisseur égale. Fourrez chaque génoise avec une partie de la garniture. Étalez le reste à l'aide d'une spatule sur le dessus de chaque génoise puis trempez-les dans les vermicelles en chocolat que vous aurez mises dans un petit cul-de-poule. Remettez au frais avant de servir.